別冊ハムライフ　（アウトドア…なんとか）

急な入院でカレーのルゥ作りが中断した（１０月９日）ので、記事の投稿日付を最新にして投稿した（投稿する）。
退院明日と決まった
記事はまだ何も書いてませんが・・・

レトルトパウチのカレーに飽きたので、正しいカレールーからカレーを作る。
ルーのどろどろの元は小麦粉です。　多分インドの人が作るカレーはどろどろしてないと思う。
　・鉄のフライパンは白鳥飯店のを持ってきた
　・小麦粉
　・ラード　
＋ついでにカレーも。
　・ハウスのカレーパウダー（５㎝ｘ５㎝の筒形）
　・具
始めようとしたら、耐熱プラスチックのフライ返ししかない。　竹製のヘラっぽい形のフライ返し：100ショップ。
ファーストイン・ファーストアウト（作った日は前後する）。　↓　↓　↓　↓

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溶かしたラードにフラワーをぶち込む；
　いつもの事ながら分量、火加減などは適当（適切）だって全く同じ状態には出来ない。　出来上るルーは最初のラードの量（１本）で決まる。


最初のうちはこんな色、ゆっくり煎らないとダマになり焦げる。
温度は１３１℃、段々上昇する２００℃位かな


結構はしょって、こんな色になるまで炒り続けるね、白い茶碗に２杯ほど出来る。　市販のルーと同じ、但し味もコッペも付けていない（本物）。

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次はカレー；引っ付かないフライパン使用
材料は笊（ざる）に分け火を通す順序に投入する。 JCC4202はイモが嫌いだから普通入れない。


色どりを考慮し肉も野菜も軽く焦げを付けあと、大なべに移す。
ここまでカレーの匂いは一切しない、、シチューにも具雑煮でも豚汁でも筑前煮にも作り変えられる。


ここでようやく塩味を付け、ついでにインスタント・コーヒー少々（カレーの焦げ感を用）、ウスターソース、醤油、ケチャップ。調味料があればお好みに・・・　最後にカレー粉を大２杯で、レトルトの辛いのより少し辛い。


市販のルー（固形）はフラワーの粉感を消す為、塩分強め。
健康志向で最近は顆粒状のラードなし用も出ているけどコクがない。　
旨い食いもんは健康には悪い！　ですよ。
　　　

作りすぎた食い物はタッパーに入れ冷凍庫へ。
材料は（肉や魚）は火を通してから冷凍した方が長持ち。
＜＠2017/OCT/26記事の前後をここで入れ替え＞

油を熱するので火傷注意。　綿１００％のエプロン推奨（化繊が混じってるのは絶対ＮＧ）。
2017/10/3　AM06:10

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寄り道中。　正しいラード（常温で粘度が高く、温度が上ると解けて透明になる）本物を見つけた。

こってりダシのとんこつラーメンもそうだが、’旨い物は沢山食べると体に悪い。久しぶりに本物カレーを作ろうとした矢先に血液検査で引っかかり入院中。
８階の東病棟に入院中。暇で死にそうじゃ～
完全にインドア、すんません。

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つづき；
退院はしたけど、今日だけは自由で、明日（10月25日水曜日）は別のリハビリ病院、木曜日は無呼吸症候群の器具レンタルの説明！！！　どんだけゼニ儲けするんじゃい。 わっしゃぁ足を修繕して貰いたいだけなんじゃ。　広島弁がうつりよる？
これで今月は病院ナシ。

傷病休暇は今月一杯。　それまでにカレールウを終わらせよう。
ルーは一旦はじめると途中で止められないと点（目を離すと焦げる）が面倒。

その間、チョットのキャノーラ油で作る簡単唐揚。　メリケン粉大さじ２、塩コショウ少々。　

肉でも魚でも必ず皮を下にして熱を加える。　グリルはアミに付く側を下にする。　肉の周りの油がブクブク泡立ってる間は火が通っていない。　

たっぷりの油でディープフライする時は材料が浮いてきたら揚がり。　油節約揚げはこの様に泡立ちが無くなったらOK，本当はそれよりも少し早め！がベスト。　
これが一人前、鶏モモ肉１枚278円、調味料等除く。

ルーはまだですね～　スマソ

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焼そば：
　温度センサー付きの新型コンロでは勝手に火力を絞るのでNGです、材料が同じ「ちゃんぽん」でガマン。
耐熱ビニールコーティング（商品名シルバーストーン，テフロンetc）は１回で引っ付くようになるので注意。
火力は最初から最後まで強！！！　フライパンから油が気化し始めてから徐にお肉を投入　

　フライパンに引っ付つく時は火力不足。　

　最後におかかをふりかけて出来上がり。　

　フライ返し使わなくても引っ付いてません。　（２人前）　

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最後にルー。 材料は強力粉（メリケン粉）とラードだけ！